Carte du « m »

La carte du M

Le véritable atout du restaurant Le M réside dans sa cuisine raffinée, qui sublime les produits de saison. La Baule, avec son accès privilégié à l'océan et aux terres fertiles de la région, offre une abondance de produits que le chef du M sait mettre en valeur dans chaque plat. Les poissons et fruits de mer, fraîchement pêchés, sont à l'honneur sur la carte du M. Les produits sont préparés avec une attention particulière, respectant la fraîcheur et l'authenticité des saveurs.

Pour commencer

Voir Les apéritifs pour accompagner les assiettes à déguster

Nos Croquetas au jambon serrano

11.00€

Aïoli au paprika fumé

Jambon Mangalica

9.00€

Race de cochon laineux hongrois les 50grs

Planche Ibérique

11.00€

Jambon sec, lomo, chorizo, saucisson sec et ses condiments

Jambon Mangalica

17.50€

Race de cochon laineux hongrois les 100 grs

Planche Mixte

14.90€

Assortiment de charcuterie ibérique et fromages

Sardines artisanales

11.90€

Sardines artisanales de Galice et pain toasté (la boîte de 115 grs)

Fruits de mer

Bulots

16.00€

Bulots 200 grs

Crevettes

16.00€

Crevettes 200 grs

Huîtres de Mesquer (12)

27.00€

par 12

Huîtres de Mesquer (6)

16.00€

par 6

Huîtres de Mesquer (9)

21.00€

par 9

Langoustines de nos côtes

prix en fonction du court

Mayonnaise maison (12 pièces)

Plateau du M

26.90€

4 huîtres de Bretagne, crevettes roses, bulots

Entrées

Ravioles de Saint Jacques à la bretonne

16.00€

Sauce au Noilly Prat

Le Foie gras de canard mi-cuit

17.80€

Chutney de fruits et pain toasté

Le Gravlax de Saumon

12.90€

confit à la betterave et jus aux herbes

Terrine du moment maison

8.90€

condiment en harmonie et pain toasté

Côté Brasserie

Tartare de bœuf traditionnel

19.80€

(180grs de bœuf taillés au couteau et préparés par nos soins) Frites et mesclun

Salade César

19.90€

Anchois, poulet croustillant, parmesan et œuf poché

Tataki de thon et saumon au sésame

22.90€

Marinade mangue et passion, frites et mesclun

Les Rigatonis du M

24.90€

Crème de volaille, lard à la truffe et burrata

Carpaccio de boeuf traditionnel

19.80€

Pesto, parmesan, frites et mesclun (Supplément burrata 2.00€)

Réservez une table

Les poissons

Tentacule de poulpe grillé

28.00€

Écrasé de pommes de terre au citron, salsa verde

Filet de Daurade Royale rôti

26.50€

Polenta fondante aux olives, émulsion au chorizo

Les Ravioles de Saint Jacques à la bretonne

21.00€

sauce au Noilly Prat

Coquilles saint Jacques juste saisies

29.90€

Risotto parfumé à la truffe, foie gras poêlé, sauce poulette

Les viandes

Côte de Bœuf (1kg) pour 2 pers

94.00€

Côte de Bœuf maturée 3/4 sem. (1kg) pour 2 pers. Thym et ail, petits légumes et pommes grenailles, sauce béarnaise

Entrecôte (700grs) pour 2 pers

78.50€

Entrecôte maturée 3/4 sem. (700grs) pour 2 pers. Thym et ail, petits légumes et pommes grenailles, sauce béarnaise

Entrecôte 300grs

34.90€

Entrecôte maturée 3/4 semaine (300grs), petits légumes de saison, pommes grenailles, sauce béarnaise

Burger de bœuf traditionnel

22.80€

Pain burger feuilleté, steak haché de boeuf, lard ibérique, pancake de pommes de terre, fromage, tomate, frites et mesclun

Suprême de poulet jaune rôti

27.50€

purée de carottes au lait de coco, sauce saté

Foie de veau poêlé en persillade

27.90€

et sa garniture grand-mère

Végétarien

Burger végétarien du « M »

19.50€

Pain burger feuilleté, steak végétal, pancake de pommes de terre, fromage, tomate, frites et mesclun

Curry Végétal

16.90€

lait de coco et légumes de saison

Les desserts

Entremet chocolat

10.50€

Crème brûlée

9.50€

Financier à la graine de vanille

Pour finir

Fromage

11.90€

Assiette de fromages

Le café gourmand

10.50€

Mini gourmandises accompagnées d'une boisson chaude

Boissons chaudes

Café expresso, décaféiné

2.30€

Café noisette

2.40€

Café crème

2.80€

Café double, Grand crème

4.50€

Capuccino

4.60€

Café ou Chocolat viennois

5.00€

Latte Macchiato

5.50€

Caramel, vanille, matcha

Chocolat chaud

4.60€

Thés noirs

4.50€

Earl grey, Darjeeling, Ceylan

Thé parfumé aux fruits rouges

4.50€

Thé vert, Thé vert menthe

4.50€

Thé Rooibos citrus

4.50€

Thé déthéiné

Infusions

4.50€

Verveine, Tilleul

Supplément

0.50€

Pot de lait ou lait végétal

Les coupes glacées

Dame Blanche

9.50€

Trois boules vanille, sauce chocolat, crème sucrée

Poire Belle-Hélène

9.50€

poire pochée, glace vanille et sauce chocolat chaud, crème sucrée

Parfums boule

2.90€

Vanille, chocolat, café, menthe chocolat, caramel, mangue, fraise, passion, citron, pistache, ananas

Chocolat Liégeois

9.50€

Trois boules chocolat, sauce chocolat, crème sucrée

Café liégeois

9.50€

Trois boules café, sauce café, crème sucrée

Supplément crème sucrée

1.60€