Carte du « m »

La carte du M

Le véritable atout du restaurant Le M réside dans sa cuisine raffinée, qui sublime les produits de saison. La Baule, avec son accès privilégié à l'océan et aux terres fertiles de la région, offre une abondance de produits que le chef du M sait mettre en valeur dans chaque plat. Les poissons et fruits de mer, fraîchement pêchés, sont à l'honneur sur la carte du M. Les produits sont préparés avec une attention particulière, respectant la fraîcheur et l'authenticité des saveurs.

Pour commencer

Voir Les apéritifs pour accompagner les assiettes à déguster

Nos croustillants

10.90€

Accras de poissons, mac & cheese croustillant, crevette panko

Jambon Mangalica

9.00€

Race de cochon laineux hongrois les 50grs

Planche Ibérique

10.90€

Jambon sec, lomo, chorizo, saucisson sec et ses condiments

Jambon Mangalica

17.50€

Race de cochon laineux hongrois les 100 grs

Planche Mixte

14.90€

Assortiment de charcuterie ibérique et fromage locaux "Ferme Lait Prés Verts"

Sardines artisanales

10.90€

Sardines artisanales de Galice et pain toasté (la boîte de 115 grs)

Le Caviar

22.00€

Le Caviar (10 grs) et ses blinis

Fruits de mer

Huîtres de Mesquer (6)

16.00€

par 6

Huîtres de Mesquer (9)

21.00€

par 9

Huîtres de Mesquer (12)

27.00€

par 12

Huîtres creuses n°3 (6)

22.00€

Gillardeau par 6

Huîtres creuses n°3 (9)

31.00€

Gillardeau par 9

Huîtres creuses n°3 (12)

41.00€

Gillardeau par 12

Bulots

16.00€

Bulots 200 grs

Crevettes

16.00€

Crevettes 200 grs

Bigorneaux

16.00€

Bigorneaux 200 grs

Plateau du M

26.90€

4 huîtres de Bretagne, crevettes roses, bulots

Entrées

Ravioles de Saint Jacques à la bretonne

16.00€

sauce au Noilly Prat

Le Foie gras de canard mi-cuit

19.00€

Chutney de fruits et pain toasté

L’oeuf Parfait

12.90€

crémeux champignons aux cèpes, huile de truffe

Le Gravlax de Saumon

12.90€

betterave fondante et vinaigrette aux agrumes

Côté Brasserie

Tartare de bœuf traditionnel

19.80€

(180grs de bœuf taillés au couteau et préparés par nos soins) Frites et mesclun

Tartare de bœuf à la thaï

21.50€

(180grs de bœuf taillés au couteau et préparés par nos soins) gingembre, citronnelle, sauce soja, sésame, frites et mesclun

Salade César

19.90€

Anchois, parmesan et œuf poché

Poke Bowl

23.00€

Céréales, carotte, chou chinois, avocat, concombre, radis, fève de soja, mangue, tataki de thon, sauce maison

Tataki de thon à la provençale

21.50€

burrata, tomates confites, olives, frites et mesclun

Les Rigatonis du M

24.90€

Crème de volaille, lard grillé à la truffe et burrata

Réservez une table

Les poissons

Tentacule de poulpe grillée

28.00€

écrasé de pommes de terre au citron, salsa verde

Filet de Daurade Royale rôti

26.50€

fine purée de patates douces violettes, émulsion vanille et safran

Lotte rôtie au lard fumé

28.50€

compotée d'artichauts, crème de Saint Jacques au fenugrec

Coquilles saint Jacques juste saisies

29.90€

risotto parfumé à la truffe, foie gras poêlé, sauce poulette

Les viandes

Côte de Bœuf (1kg) pour 2 pers

94.00€

Côte de Bœuf maturée 3/4 sem. (1kg) pour 2 pers. Romarin et ail, petits légumes et pommes grenailles, sauce béarnaise

Entrecôte (700grs) pour 2 pers

78.50€

Entrecôte maturée 3/4 sem. (700grs) pour 2 pers. Romarin et ail, petits légumes et pommes grenailles, sauce béarnaise

Entrecôte 300grs

34.90€

Entrecôte maturée 3/4 semaine (300grs), petits légumes de saison, pommes grenailles, sauce béarnaise

Burger de bœuf traditionnel

22.80€

Pain burger feuilleté, steak haché de boeuf, lard ibérique, pancake de pommes de terre, fromage, tomate, frites et mesclun

Pluma de cochon espagnole marinée et saisie

27.00€

fricassée de champignons, jus aux morilles

Souris d’agneau confite

28.50€

mousseline de haricots blancs, jus à l'ail noir

Végétarien

Burger végétarien du « M »

19.50€

Pain burger feuilleté, steak végétal, pancake de pommes de terre, fromage, tomate, frites et mesclun

Buddha Bowl

16.90€

Céréales, carotte, chou chinois, avocat, concombre, radis, fève de soja, mangue, sauce maison

Les desserts

Kouign Amann

9.50€

Véritable Kouign Amann tiède, glace et caramel beurre salé

Douceur de Pommes

9.50€

compotée de pommes au Pommeau, crème vanille, brisures de sablé

Notre Fôret Noire

10.50€

mousse chocolat, cerises Amarena, chantilly

Crème Catalane aux agrumes

9.50€

mendiant chocolat dulcey et oranges confites

Pour finir

Fromage

11.90€

Assiette de fromages locaux "Ferme Lait Près Verts"

Le « M »gourmand

10.50€

Mini gourmandises accompagnées d'une boisson chaude

Boissons chaudes

Café expresso, décaféiné

2.20€

Café noisette

2.40€

Café crème

2.80€

Café double, Grand crème

4.50

Capuccino, Café frappé

4.50€

Café ou Chocolat viennois

5.00€

Les coupes glacées

Dame Blanche

9.50€

Trois boules vanille, sauce chocolat, crème sucrée

Coupe Exotique

9.50€

une boule mangue, une boule ananas, une boule passion, coulis exotique, crème sucrée

Parfums boule

2.90€

Vanille, chocolat, café, menthe chocolat, caramel, mangue, fraise, passion, citron, pistache, ananas

Chocolat Liégeois

9.50€

Trois boules chocolat, sauce chocolat, crème sucrée

Café liégeois

9.50€

Trois boules café, sauce café, crème sucrée

Supplément crème sucrée

1.60€